Les ingrédients pour 25 briochettes:
- 2 Sachets de levure boulangère
- 230g de lait
- 550g de farine
- 40g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 220g de beurre à température ambiante
- Topping: 200g (selon votre gourmandise on peut en mettre + ou -)
Etape 1 : Mettre la levure dans le lait à température ambiante, bien mélanger que la levure se dissout correctement. Attention : pas trop chaud au risque de tuer c’est petites bêtes
Etape 2 : Dans une cuve pour un robot ou dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et les œufs. Puis au fur et à mesure ajouter le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre en morceau en l’incorporant 1 morceau à la fois. Il faut que le beurre soit « mangé » par la pâte.
Etape 3 : Ajouter les toppings ! On peut séparer la pâte en 2 selon ton envie 🙂 Bien les incorporer, il faut que la pâte ne colle plus. Couvrir la pate avec du film étirable ou un torchon humide et laisser la pâte se reposer 2h.
Etape 4 : Normalement la pâte a bien gonflée ! La mettre sur un plan de travail fariné puis l’abaisser pour chasser l’air. Reformer une boule et couvrir pour éviter qu’une croute se forme. La mettre minimum 2h reposer au frigo. NB : Parfois je la laisse toute la nuit !
Etape 5 : Sortir la pâte et former des petites boules de 60g et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Attendre 30min que les briochettes montent. Dorer à l’aide d’un œuf puis enfourner à 180°C pendant 15min. (vérifies quand même de temps en temps suivant la puissance de ton four !)
Maintenant c’est prêt plus qu’à déguster ! Bon appétit 🙂
Journal d'une Daronne 